روایت قصه فرهنگ خوراک ایرانی از شمال تا جنوب در شبکه مستند - کتاب دینا

به گزارش کتاب دینا، مجموعه ترنج فراوری تازه شبکه مستند سیما به تهیه کنندگی محمد شکیبانیا و کارگردانی سام کلانتری روایتی از سنت های غذایی در منطقه ها مختلف ایران از پنجشنبه 30 دی ساعت 22 روی آنتن می رود.

به گزارش گروه فرهنگی کتاب دینا به نقل از روابط عمومی شبکه مستند، تهیه کننده ترنج درباره این مجموعه مستند گفت: ترنج مجموعه ای 12 قسمتی با موضوع فرهنگ و تاریخ خوراک در ایران است. در هر قسمت از این مجموعه سراغ یکی از موضوعات اصلی در حوزه خوراک می رویم و به انواع سنت های غذایی در کشورمان می پردازیم.

شکیبانیا اضافه کرد: مثلا در یکی از قسمت ها سراغ گندم و نان که قوت غالب مردم کشورمان است می رویم و سنت های مختلف در تهیه آرد و نان در نقاط مختلف کشور را به تصویر می کشیم. هم چنین در قسمت دیگری درباره خرما که یکی از درخت های مهم در بخش های جنوبی کشورمان است صحبت می کنیم و آداب و رسوم مردم که از این درخت نشأت گرفته است را نمایش می دهیم. تنوع غذا های دریایی در شمال و جنوب ایران، شیرینی ها، نوشیدنی ها، شامل انواع شربت ها و چای از دیگر موضوعاتی است که در این مجموعه به آن ها پرداخته شده است.

وی گفت: در یکی از قسمت ها به غذا های فرنگی پرداختیم، اما از جنبه ایرانیان به آن ها ورود نموده ایم. در حقیقت نقش آن غذا در فرهنگ ایرانیان را مورد آنالیز قرار دادیم.

تهیه کننده مستند ترنج با اشاره به اهمیت فراوری این مستند ها گفت: سنت های غذایی و خوراکی هر کشور یکی از بخش های مهم از فرهنگ آنجا محسوب می گردد که با سیر تمدنی آن کشور آمیخته است.

وی درباره فرایند فراوری این مجموعه گفت: این مجموعه از نظر فراوریی بسیار مفصل بود و به ویژه زمانی که همه گیری کرونا به وجود آمد، کارمان سخت تر نیز شد و نتوانستیم بعضی قسمت های برنامه را تکمیل کنیم. در فراوری ترنج هم تحقیقات کتابخانه ای داشتیم، هم میدانی. برای مثال سراغ کتاب های دستور پخت قدیمی که عمدتا از زمان قاجاریه به جای مانده است، رفتیم. هم چنین گروه ما به بخش های مختلفی از کشورمان سفر نموده و سنت های غذایی در این منطقه ها را مورد آنالیز قرار داده است.

عوامل فراوری این مستند عبارتند از: کارگردان: سام کلانتری، راوی، نویسنده و سرپرست پژوهش: نیوشا طبیبی، گروه پژوهش: ایمان پاکنهاد، نرگس جودکی، پریسا صهبا و نسرین جودکی، فیلمبردار: سیاوش مزروعی، تدوین: اوژن سیداشرفی، مدیر فراوری: محسن مرادی، صدابردار: حمید غیاثی و آهنگساز: علی بوستان.

مجموعه ترنج پنج شنبه ها ساعت 22 از شبکه مستند پخش می گردد و تکرار آن روز بعد ساعت 10 و یکشنبه ها ساعت 20 خواهد بود.