طرز تهیه بستنی طالبی ???? با ثعلب، یخی و رژیمی به 3 روش - کتاب دینا

به گزارش کتاب دینا، بستنی طالبی یکی از برترین تابستانی است که در مهمانی ها و دورهمی های خانوادگی و محبت آمیز، بسیار محبوب است. شاید فکر کنید درست کردن کار هر کسی نیست و حتما باید آن را از بیرون خریداری کنید. ولی روش های مختلفی برای تهیه این لذیذ و خوشمزه وجود دارد که به راحتی می توانید آن را در خانه تهیه کنید و از هم بهره مند شوید. از این بستنی می توانید در طرز تهیه انواع یا دیگر دسرها هم بهره ببرید. در این مقاله از سرویس، به طرز تهیه بستنی طالبی یا بستنی گرمک به 3 روش می پردازیم و فوت و فن های کاربردی درست کردن آن را هم به شما آموزش می دهیم تا برترین نتیجه را بگیرید. با همراه باشید.

طرز تهیه بستنی طالبی خانگی

زمان آماده سازی مواد: 60 دقیقه

مواد لازم برای تهیه بستنی طالبی

طالبی: 1 عدد بزرگ

تخم مرغ: 1 عدد

شکر: 150 گرم

خامه شیرین: 400 گرم

نمک: 1/4 قاشق چای خوری

ماء الشعیر: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی (ترجیحا نوع ساده)

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه بستنی طالبی بدون شیر

برای درست کردن بستنی طالبی یا گرمک، باید طالبی را پوره کنید و بپزید تا غلیظ گردد. سپس دیگر مواد را به ترتیب با همزن بزنید تا بافت منسجمی داشته باشد. در نهایت همه مواد را با هم ترکیب و میکس کنید. مایه بستنی را بعد از آماده شدن، به مدت 24 ساعت در فریزر بگذارید و هر چند ساعت یک بار، آن ها را هم بزنید.

مرحله اول: طالبی را پوست بگیرید

در اولین مرحله از طرز تهیه بستنی طالبی، پوست طالبی را بگیرید و هسته های آن را جدا کنید. فیله طالبی را به صورت مکعب هایی با سایز میانه برش بزنید و پوره کنید. می توانید از چنگال هم بهره ببرید. ولی استفاده از مخلوط کن، کار را راحت تر می نماید. طالبی ها را در دستگاه مخلوط کن کاملا پوره کنید تا یکدست شوند.

مرحله دوم: پوره طالبی را بپزید

به پوره طالبی، نصف اندازه شکری را که دارید، اضافه کنید و مواد را دوباره هم بزنید تا دانه های شکر حل شوند. پوره های شیرین شده با شکر را در یک قابلمه با سایز مناسب بریزید و روی حرارت میانه یا ملایم قرار دهید. درب قابلمه را باز بگذارید تا آب اضافی پوره های طالبی بخار گردد.

مرحله سوم: تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید

وقتی پوره های طالبی آب خود را از دست دادند و یک مایه غلیظ به دست آمد، شعله گاز را خاموش کنید. اجازه دهید پوره ها سرد شوند. در این فاصله یک تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و بقیه شکر را به آن اضافه کنید. با مخلوط کن، تخم مرغ و شکر را به قدری هم بزنید که کف کند.

مرحله چهارم: نمک، وانیل و ماءالشعیر را اضافه کنید

به تخم مرغ و شکر، وانیل و نمک را هم اضافه کنید و دوباره مواد را هم بزنید. باید هم زدن را تا جایی ادامه دهید که رنگ مخلوط تان، روشن گردد. سپس به آرامی و طی چند مرحله ماء الشعیر را اضافه کنید. هر بار مواد را دوباره هم بزنید تا یکدست و منسجم شوند.

مرحله پنجم: خامه را بزنید و اضافه کنید

در این مرحله از طرز تهیه بستنی طالبی، خامه شیرین را در یک ظرف جداگانه بریزید و با همزن کاملا بزنید. خامه باید فرم بگیرد. طوری که وقتی ظرف خامه را برمی گردانید، نریزد. این را به مایه تخم مرغ و دیگر مواد که آماده نموده بودید، بیفزایید. دوباره مواد را با همزن بزنید تا یکدست گردد.

مرحله ششم: طالبی را اضافه کنید

طالبی که پخته بودید و غلیظ شده را به موادی که هم زده بودید، اضافه کنید. دوباره با همزن مواد را بزنید تا یکدست شوند. در این مرحله، مایه بستنی شما آماده شده است. آن را در یک ظرف مناسب، مثلا ظرف پیرکس بریزید و در فریزر قرار دهید. 3 تا 4 ساعت بعد، ظرف بستنی را از فریزر خارج کنید و مواد داخل آن را با همزن برقی بزنید. می توانید آن را در مخلوط کن هم بریزید و میکس کنید.

مرحله هفتم: بستنی طالبی را سرو کنید

دوباره مایه بستنی را در ظرف بریزید و در فریزر بگذارید. 4 بار این کار را انجام بدهید. در کل بستنی باید حدود 16 تا 24 ساعت در فریزر بماند و هر چند ساعت یک بار با همزن، میکس گردد تا هوا به بافت آن نفوذ کند و یخی نگردد. وقتی بستنی آماده شد، آن را از فریزر خارج کنید و با اسکوپ ساز، بستنی های اسکوپی گرد را در ظرف مناسب سرو کنید.

طرز تهیه بستنی طالبی با ثعلب

مواد لازم برای تهیه بستنی طالبی

طالبی: 1 کیلوگرم

شکر: 100 گرم

خامه: 200 گرم

پودر قند: 4 قاشق غذاخوری

آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری

ثعلب: 1 قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه بستنی طالبی با ثعلب

برای درست کردن بستنی طالبی با ثعلب، بعد از اینکه فیله طالبی را جدا کردید، آن را با آبلیمو، شکر و ثعلب مخلوط و میکس کنید. سپس بقیه مواد را اضافه کنید و مایه بستنی به دست آمده را در فریزر بگذارید تا بستنی آماده گردد.

مرحله اول: طالبی، آبلیمو، شکر و ثعلب را میکس کنید

در ابتدا، پوست طالبی را بگیرید و هسته های آن را جدا کنید. طالبی را با چاقو مکعبی برش بزنید و در مخلوط کن بریزید. آبلیمو، ثعلب و شکر را اضافه کنید و همه مواد را بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله دوم: مایه بستنی را آماده کنید

خامه و پودر قند را کاملا با هم بزنید تا فرم بگیرند و سفت شوند. سپس آن ها را به مایه بستنی اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در یک ظرف مناسب بریزید و روی آن را سلفون بکشید. ظرف را در فریزر بگذارید و هر 3 ساعت مواد داخل آن را با قاشق یا همزن بزنید تا یخ نزند.

مرحله سوم: بستنی طالبی را سرو کنید

در آخرین مرحله، بعد از 24 ساعت که بستنی در فریزر ماند و هر 3 ساعت آن را هم زدید، می توانید بستنی تان را در ظرف مناسب سرو کنید. به دلخواهتان با مواد در دسترس، روی بستنی طالبی را تزیین کنید.

طرز تهیه بستنی طالبی رژیمی

مواد لازم برای تهیه بستنی رژیمی با طالبی

• طالبی: 300 گرم
• شیر: 1 لیوان دسته دار فرانسوی
• عسل: 1 قاشق غذاخوری

مراحل طرز تهیه بستنی طالبی با شیر و عسل

برای طرز تهیه بستنی طالبی رژیمی، باید فیله های طالبی را با عسل و شیر مخلوط و میکس کنید. مایه بستنی تان که آماده شد، آن را در فریزر بگذارید و هر چند ساعت یک بار آن را هم بزنید. سپس بستنی طالبی را سرو کنید.

مرحله اول: طالبی را آماده کنید

در ابتدا، طالبی را بشویید. پوست و تخمه های آن را جدا کنید. طالبی ها را به قطعات کوچک خرد کنید. به مدت 4 تا 6 ساعت آن ها را در فریزر بگذارید تا یخ بزنند. سپس آن ها را در مخلوط کن بریزید و شیر و عسل را اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا طالبی ها کاملا پوره و نرم شوند.

مرحله دوم: مایه بستنی را در فریزر بگذارید

در آخر، مایه بستنی را در یک ظرف مناسب بریزید و حدود 8 تا 10 ساعت، در فریزر قرار دهید. هر 2 ساعت، ظرف را از فریزر بیرون بیاورید و مواد را هم بزنید تا بافت یخ و سفت نگیرد. بعد از این که بستنی تان آماده شد، آن را تزیین و سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه بستنی طالبی

*مایه بستنی را حتما هر 3 یا 4 ساعت از فریزر بیرون بیاورید و دوباره میکس کنید. این کار باعث جلوگیری از یخ زدن بستنی طالبی می گردد.

*بهتر است هر بار که بستنی را در فریزر می گذارید، روی آن را سلفون بکشید تا بستنی تان یخ نزند.

*برای طرز تهیه بستنی با ملون، می توانید از روش های بالا بهره ببرید.

*استفاده از ثعلب در طرز تهیه بستنی طالبی، باعث می گردد بافت بستنی کشدار گردد.

*برای طرز تهیه بستنی یخی طالبی، پوره های طالبی را با شکر مخلوط کنید. آن ها را در قالب بریزید و چوب بستنی در آن قرار دهید. بستنی را در فریزر بگذارید تا کاملا یخ بزند. سپس آن ها را سرو کنید.

*در هنگام سرو بستنی طالبی، روی آن را می توانید با برش های نازک طالبی، خلال یا پودر بادام و پسته و گردو، پودر نارگیل و … تزیین کنید.

سوالات متداول

برای اینکه بستنی طالبی رژیمی گردد، چه موادی را حذف کنیم؟

برای درست کردن بستنی طالبی رژیمی، باید خامه، شکر و ثعلب را حذف کنید. می توانید به جای شکر از عسل یا شیرین کننده های طبیعی بهره ببرید.

آیا استفاده از شیر در طرز تهیه بستنی طالبی لازم است؟

خیر. می توانید به جای شیر از ماء الشعیر یا آب طالبی بهره ببرید و شیر را حذف کنید. اگر رژیم ندارید، استفاده از شیر پرچرب یا خامه می تواند بستنی تان را خوشمزه تر کند.