طرز تهیه کیک گلابی به 3 روش خوشمزه و نرم با طعم بی نظیر - کتاب دینا

به گزارش کتاب دینا، کیک گلابی از دنیاست که با استفاده از چاشنی ها و مواد مختلف در طرز تهیه آن می توان، طعم های بی نظیری را به آن اضافه کرد. کیک گلابی فرانسوی بسیار محبوب و بیشتر شبیه شیرینی گلت است. در این مقاله از در طرز تهیه کیک گلابی به روش های مختلف و فوت و فن های کاربردی پخت کیک گلابی خواهیم پرداخت.

طرز تهیه کیک گلابی با ماست

مدت زمان آماده سازی مواد: 20 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت: 45 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کیک با گلابی

گلابی: 2 عدد

تخم مرغ: 3 عدد

شکر: 1 لیوان دسته دار فرانسوی

روغن مایع: 1/4 لیوان دسته دار فرانسوی

شیر: 1/45 لیوان دسته دار فرانسوی

ماست: 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

آرد: 1 و 1/2 لیوان دسته دار فرانسوی

پودر دارچین: 1 قاشق غذاخوری

بیکینگ پودر: 1 قاشق چای خوری

پودر قند: 1 قاشق غذاخوری

وانیل: 1/4 قاشق چای خوری

مراحل طرز تهیه کیک گلابی و دارچین در فر

برای تهیه کیک با گلابی خوشمزه، ابتدا باید گلابی های ورقه شده را به دارچین و شکر آغشته نموده و بعد مایه کیک را درست کنید. سپس مایه کیک را در قالب بریزید و روی آن را با برش های گلابی ها بپوشانید. قالب را به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید تا بپزد و در نهایت آن را با چای و به عنوان میان وعده سرو کنید. برای آموزش جزییات طرز تهیه کیک گلابی، مراحل زیر را دنبال کنید.

مرحله اول: مواد کیک گلابی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک گلابی در فر، آرد و بیکینگ پودر را 3 بار از الک کنید. همه مواد را از حدود 30 دقیقه قبل در دمای محیط قرار دهید و فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا در زمان پخت کیک، گرم گردد. گلابی ها را بشویید.

مرحله دوم: گلابی ها را در شکر و دارچین بغلتانید

قبل از درست کردن مایه کیک گلابی، گلابی ها را به صورت ورقه ای خرد کنید و هسته و چوب آن را بگیرید. در یک ظرف پودر قند و دارچین بریزید و هر دو طرف گلابی ها را به آن آغشته کنید. اجازه دهید گلابی ها در ظرف بمانند و طعم دارچین و شکر به خورد آنها برود.

مرحله سوم: مایه کیک را درست کنید

برای تهیه مایه اصلی کیک گلابی با ماست، تخم مرغ ها را در یک ظرف بشکنید و شکر و وانیل را به آن اضافه کنید. سپس با همزن برقی آن را بزنید در حدی که رنگ آن کرمی،

پفی و حجیم و سبک گردد. روغن مایع را اضافه کنید و دوباره به مدت 1 دقیقه با همزن مواد را بزنید.

مرحله سوم: بقیه مواد کیک گلابی را به ترتیب بیفزایید

ماست را به مایه کیک گلابی بیفزایید و 1 دقیقه بزنید و در آخر نوبت به اضافه کردن شیر است. بعد از افزودن شیر هم، مایه کیک را به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید تا همه مواد یکدست شوند و گلوله ای در آن نباشد. سپس آرد و بیکینگ پودر را که از قبل الک نموده بودید، به تدریج اضافه نموده و بعد از هر بار افزودن، با لیسک مخلوط کنید تا وقتی که منسجم گردد.

مرحله چهارم: مایه کیک گلابی را در قالب بریزید

کف یک قالب گرد یا مستطیلی را با مقداری روغن یا کره چرب کنید. سپس مایه کیک را در آن بریزید. کف قالب را چند بار به سطح بکوبید تا حباب ها خارج شوند. سپس روی مایه کیک را گلابی هایی که به دارچین و شکر آغشته شده اند، بچینید. قالب را در فر قرار دهید و دمای آن را روی 175 درجه تنظیم کنید.

مرحله پنجم: کیک گلابی را سرو کنید

کیک گلابی را به مدت 45 دقیقه در فر بگذارید و در 30 دقیقه اول، درب فر را باز نکنید تا پف کیک از بین نرود. بعد از 45 دقیقه یک خلال دندان را در کیک فرو ببرید و اگر کیک به آن نچسبید، قالب را از فر بیرون بیاورید. کیک را در دمای محیط قرار دهید و بعد از اینکه کمی سرد شد و از دما افتاد، کیک را از قالب خارج و آن را سرو کنید.

طرز تهیه کیک گلابی بدون فر

برای درست کردن کیک گلابی بدون فر و در قابلمه، همان مراحل بالا را در طرز تهیه کیک با گلابی را انجام دهید و مایه کیک را درست کنید. مایه کیک را در قالب بریزید. یک قابلمه که مقدار آن بزرگ تر از قالب کیک است، روی حرارت قرار دهید و درب آن را بگذارید تا گرم گردد. کف قابلمه یک پایه فلزی قرار دهید و قالب را روی پایه بگذارید. از هر چیزی که بتواند بین کف قابلمه و قالب فاصله ایجاد کند، می توانید بهره ببرید.

روی قابلمه دم کنی بگذارید و به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت صبر کنید. در این مدت دمای زیر قابلمه را روی حالت ملایم تنظیم کنید. بعد از 45 دقیقه درب قابلمه را بردارید و با سیخ چوبی داخل کیک فرو ببرید. اگر کیک گلابی پخته بود، قالب را از قابلمه بیرون بیاورید و بعد از سرد شدن، آن را سرو کنید.

بیشتر بخوانید: دلیل خمیر شدن انواع کیک و روش های جلوگیری از آن

طرز تهیه کیک گلابی و بادام

مدت زمان آماده سازی مواد: 30 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت: 50 دقیقه

مواد لازم برای تهیه کیک گلابی با پرک بادام

آرد: 125 گرم

شکر (دانه ریز): 180 گرم

کره: 150 گرم

تخم مرغ: 3 عدد

پودر بادام: 150 گرم

خامه صبحانه: 100 گرم

گلابی: 3 عدد

وانیل: 1 قاشق چای خوری

پرک بادام: 50 گرم

مراحل طرز تهیه کیک گلابی با بادام

برای تهیه کیک گلابی خامه ای و بادام، باید به مایه کیک گلابی، بادام پودر شده اضافه و روی آن را هم با پرک تزیین کنید. استفاده از انواع چاشنی ها مثل دارچین، زنجبیل، هل، زعفران و … برای خوش عطر یا خوش طعم شدن آن هم اختیاری است. در ادامه مراحل طرز تهیه این کیک گلابی خوشمزه و مجلسی را بخوانید.

مرحله اول: مواد و وسایل کیک گلابی را آماده کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه کیک گلابی با بادام و خامه، از 30 دقیقه قبل مواد را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند. فر را روشن و روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. آرد و بیکینگ پودر را مخلوط نموده و 3 بار الک کنید. کف و دیواره های یک قالب کیک را با کمی کره چرب کنید و داخل آن را کاغذ روغنی بیندازید. قالب را کنار بگذارید.

مرحله دوم: کره و تخم مرغ را بزنید

کره ای را که به دمای محیط رسیده و نرم شده است، در یک کاسه بریزید و با دور تند همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا رنگ آن کرمی و بافت آن سبک گردد. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به کره اضافه کنید و بعد از هر بار شکستن تخم مرغ، دوباره مواد را به مدت 30 ثانیه با همزن بزنید. دور کاسه را با لیسک تمیز کنید و وسط ظرف بریزید تا به صورت یکدست، زده شوند.

مرحله سوم: مایه کیک را در قالب بریزید

در این مرحله از طرز تهیه کیک گلابی با خامه و بادام، وانیل و خامه را به مواد بیفزایید و با لیسک بزنید تا یکدست شوند. آرد و بیکینگ پودری را که از قبل الک نموده بودید، طی چند مرحله به مواد بیفزایید و هر بار آن را به هم بزنید تا گلوله گلوله نگردد. پودر بادام را در آخر به مواد کیک گلابی اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایه کیک آماده شد، آن را در قالبی که آماده نموده بودید، بریزید.

مرحله چهارم: روی کیک را گلابی و بادام بچینید

روی سطح مایه کیک گلابی را با قاشق یا لیسک صاف و یکدست کنید. گلابی ها را بشویید و به صورت ورقه ای یا به شکل دلخواه خرد کنید. روی مایه کیک را با گلابی بپوشانید و روی گلابی ها را پرک بادام بریزید. قالب را در طبقه وسط فر، به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. سپس با خلال دندان از پختن آن مطمئن شده و کیک گلابی را سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه کیک گلابی

*برای طرز تهیه کیک گلابی رژیمی، به جای شکر از عسل بهره ببرید.

*برای طرز تهیه کیک گلابی و زنجبیل، به جای دارچین از پودر زنجبیل بهره ببرید. می توانید زنجبیل را به مایه کیک اضافه کنید یا اینکه به گلابی هایی که رو یا زیر مایه کیک می گذارید، زنجبیل بزنید.

*برای طرز تهیه کیک گلابی شکلاتی، به مواد مورد استفاده در طرز تهیه کیک گلابی، به مقدار 1 یا 2 قاشق چای خوری، پودر کاکائو اضافه کنید.

سوالات متداول

چکار کنیم که کیک گلابی پف دار گردد؟

برای پف دار شدن کیک گلابی، تخم مرغ و مواد را باید به خوبی بزنید. بعلاوه تا 30 دقیقه ابتدایی پخت کیک، درب فر یا قابلمه را باز نکنید.

برای طرز تهیه کیک برگردان گلابی چه کنیم؟

در این روش برای درست کردن کیک برگردان گلابی، گلابی های ورقه شده را باید کف قالب بچینید و بعد روی آن را مایه کیک بریزید. در این صورت وقتی کیک گلابی می پزد و قالب را برمی گردانید، روی سطح آن، برش های گلابی دیده می شوند.