طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی به سبک اصیل - کتاب دینا

به گزارش کتاب دینا، عدسی از جمله خوشمزه ترین و مقوی ترین یا ناهار یا است. عدسی را معمولا با نان میل می نمایند و با پیاز داغ و ادویه های مختلف مثل پودر سیر و پیاز مزه دار می نمایند. عدسی یک وعده غذای ساده و آسان برای ناهار و و گزینه ای عالی برای یک و بعلاوه هم هست. طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی و بازاری به سبک سنتی را در از بخوانید.

طرز تهیه عدسی لعابدار خوشمزه رستورانی

مدت زمان آماده سازی: 20 دقیقه

مدت زمان پخت عدسی: 70 دقیقه

مواد لازم برای تهیه عدسی ساده مغازه ای

• عدس سبز: 300 گرم
• جوش شیرین: 1/8 قاشق مرباخوری
• روغن: 5 قاشق غذاخوری
• آرد: 2 قاشق غذاخوری
• آب گوشت، آب مرغ یا سبزیجات: 8 لیوان فرانسوی دسته دار
• پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری
• ادویه عدسی شامل: زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار کافی

مراحل طرز تهیه عدسی بدون رب

از زمان های قدیم عدسی مثل یک صبحانه سنتی و بازاری بوده است. روش درست کردن عدسی مجلسی به روش بازاری و رستورانی چندان پیچیده نیست. برای خوشمزه تر شدن عدسی تهرانی باید از آب گوشت، آب مرغ و یا آب سبزی بهره ببرید. در ادامه می توانید با مراحل طرز تهیه عدسی لعابدار آشنا شوید.

مرحله اول؛ پختن عدس

در اولین مرحله از طرز تهیه عدسی لعابدار و خوشمزه رستورانی باید از 24 ساعت قبل عدس را در آب و جوش شیرین بخیسانید. در این فاصله چند بار آب عدس ها را عوض کنید. سپس آب تازه روی عدس ها می ریزیم و می گذاریم تا با مقداری زردچوبه و روغن مایع یا روغن زیتون بپزد.

مرحله دوم؛ اضافه کردن آرد و پیاز به عدسی

فوت و فن عدسی این است که بعد از پخت عدس ها عدس پخته را از صافی رد می کنیم و همزمان آرد را در روغن سرخ می کنیم و با پیاز که از قبل سرخ نموده ایم مخلوط می کنیم. این عدسی بدون رب گوجه فرنگی است.

مرحله سوم؛ پختن عدسی در آب گوشت یا سبزی

در مرحله بعد از طرز تهیه عدسی باید آب سبزی یا گوشت را به آن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا روی شعله ملایم گاز خوب بپزد. در این فاصله به پوره عدس نمک و فلفل را اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا به مدت نیم ساعت دیگر بپزد.

مرحله چهارم؛ آماده شدن عدسی

برای تزیین روی عدسی می توانید از مقداری پیاز داغ بهره ببرید. بعضی عدسی را با مقداری گوشت چرخ نموده سرخ شده تزیین می نمایند یا مقداری گوشت مرغ ریش ریش به آن اضافه می نمایند. عدسی با مرغ یک وعده مقوی برای کودک است.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک لوبیا گرم با قارچ و بدون قارچ

نکات و فوت و فن های طرز تهیه عدسی لعابدار رستورانی

*اگر هم می خواهید عدسی غلیظ تری داشته باشید چند تکه سیب زمینی خام در همان اوایل پخت به عدسی اضافه کنید. اضافه کردن مقداری قارچ تفت خورده در کره به عدسی هم مرسوم است. عدسی جزو برترین غذاها برای سحری و افطار افراد گیاهخوار محسوب می گردد.

*بد نیست بدانید کالری عدسی رژیمی در هر لیوان فرانسوی دسته دار با مقدار روغن کم 185 کالری است.

*در طرز تهیه عدسی با قارچ باید قارچ را مقداری با روغن و آبلیمو تفت دهید و در 15 دقیقه نهایی پخت عدس به آن اضافه کنید.

*برای خوشمزه تر شدن عدسی پیشنهاد می گردد 2 یا 3 حبه سیر به آن اضافه کنید.

*در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن و لعابدار شدن عدسی به جای آرد، از سیب زمینی پخته شده بهره ببرید.

*برای تهیه عدسی با رب گوجه فرنگی می توانید مقداری رب گوجه را با روغن تفت دهید و در مراحل پایانی پخت به عدسی اضافه کنید.

*برای خوشمزه شدن عدسی مجلسی می توانید مقداری زیره پودر شده، و به آن اضافه کنید.

*در طرز تهیه عدسی به روش رستورانی و مغازه ای می توانید به جای آب گوشت یا مرغ از یا نیز بهره ببرید.

*غلظت عدسی نباید خیلی رقیق و خیلی غلیظ باشد، بنابراین اجازه دهید این غذا به آرامی بپزد و غلظت مناسب برسد.

*روش تهیه عدسی اصفهانی و عدسی کرمانشاهی هم مثل عدسی تهرانی است.

*در روش تهیه عدسی مشهدی و خراسانی از شنبلیله و اسفناج به عنوان سبزی عدسی استفاده می گردد.

*مقدار کالری عدسی با توجه به موادی که در آن استفاده می کنید فرق دارد. اما در مجموع مقدار کالری 200 گرم عدس پخته شده (بدون در نظر گرفتن موادی مثل پیاز داغ و قارچ) 232 کالری است.

*برای درست کردن عدسی نذری هم به همین روش عمل کنید. روی عدسی نذری با با پیاز داغ فراوان تزیین کنید.

سوالات متداول

طرز تهیه عدسی شیرازی چه فرقی با عدسی تهرانی دارد؟

برای پخت عدسی شیرازی از سبزیجاتی مثل شنبلیله استفاده می گردد و پونه خشک هم جزو ادویه جات عدسی شیرازی است.

آیا می توان در طرز تهیه عدسی آرد را حذف کرد؟

در صورت تمایل می توانید برای خوشمزه تر شدن و لعابدار شدن عدسی به جای آرد از سیب زمینی پخته شده بهره ببرید.