طرز تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش
به گزارش کتاب دینا، پلوهای ایرانی انواع و اقسام گوناگونی دارند و جزو غذاهایی هستند که طرفداران زیادی دارند و مزه آن هم بسیار دلپذیر است.
رشته پلو با مرغ ریش ریش شده یکی از روش های تهیه این پلو خوشمزه و سنتی ایرانی است که می توانید این بار با مرغ ریش ریش شده آن را تهیه کنید. می توانید به دلخواه کمی گردو و زرشک و کشمش به مواد میانی اضافه کنید. برای دم کردن این پلو نیز می توانید به دو روش عمل کنید، مواد مرغی را بین پلو قرار دهید یا می توانید در سرانجام یا موقع سرو مواد را روی پلو بگذارید. با کتاب دینا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش شده
- سینه مرغ 1 عدد
- پیاز 2 عدد
- برنج 3 پیمانه
- رشته پلویی به میزان لازم
- زعفران به میزان لازم
- گردو خردشده 1/4 پیمانه
- کشمش 1/4 پیمانه
- زرشک 1/4 پیمانه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش شده
مرحله اول
ابتدا سینه مرغ را داخل قابلمه کمی تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. یکی از پیازها را چهارقاچ کنید و به همراه ادویه ها تفت دهید. روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد. در سرانجام مرغ را خارج و ریش ریش کنید.
مرحله دوم
یکی دیگر از پیازها را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید و به همراه مرغ و زعفران دم کرده تفت دهید تا مرغ خوش رنگ شود. سپس گردو و کشمش و زرشک از قبل خیس خورده را اضافه کنید و مواد را روی حرارت کم تفت دهید تا کشمش و زرشک پف کنند.
مرحله سوم
برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. سپس روی حرارت قرار دهید و بگذارید به جوش بیاید. کف روی برنج را بگیرید و 5 دقیقه مانده به آبکش کردن برنج باید رشته پلویی را خرد کنید و داخل برنج بریزید و هم بزنید و صبر کنید تا رشته نرم شود.
مرحله چهارم
بعد از نرم شدن رشته پلویی آن را آبکش کنید و کف قابلمه ته دیگ دلخواه را بگذارید. رشته پلو را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا 30 دقیقه برنج دم بکشد. در سرانجام روی آن کره بریزید و موقع سرو مواد میانی تهیه شده را روی پلو بریزید و سرو کنید. این غذا را کنار ترشی بادمجان به روش ساده نوش جان کنید.
نکات کلیدی در تهیه رشته پلو با مرغ ریش ریش شده
- بهتر است آب مرغ را دور نریزید و برای تهیه سوپ یا عصاره مرغ استفاده کنید.
- می توانید از ادویه های مورد نظر برای طعم دار کردن مرغ استفاده کنید.
- افزودن یک عدد برگ بو باعث گرفتن بوی زهم مرغ می شود.
- میزان رشته پلویی به ذائقه شما بستگی دارد و می توانید آن را کم و زیاد کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای پخت پلوهای مخلوط طرز تهیه یک کته خوشمزه بدون گوشت را بخوانید.
منبع: پیام دلتا